Описание
Дегустационни бележки на технолога:
Тъмно рубинен цвят. Дълбок аромат, в който са интегрирани нотки на тъмни плодове, ядки и кафе. Обемен, дълъг и запомнящ се вкус.
Винификация
След детайлно сортиране, гроздето е обработено през ронкачко-мачкачка при 14 С, кратка мацерация на гроздовата каша в за 2 дни в дървени каци от 1,5 куб. м., последвана от алкохолната ферментация. За осъществяване на екстракцията са използвани комбинирани методи – ръчно потапяне на шапката и делистаж. Времето на котнакт с ципите е 15 дни. След отделяне от твърдите части, виното е поставено във френски дъбови бъчви от 225 л за малолактична ферментация и е отлежало 12 месеца. Виното е естествено стабилизирано и е направена нежна филтрация преди бутилирането.
