Описание

Дегустационни бележки на технолога:

Прозрачен черешово-червен цвят. Аромат с изразена плодовост – горски плодове и черни вишни, нотка на пушек. Запомнящ се вкус с впечатляваща сочност, преминаваща в свеж плодов финал.

Винификация

След детайлно сортиране, гроздето е ронкано, без да се мачка при 10-12 С, следва 5 дни мацерация при 10 С в дървени каци от 4 куб. м., където протича и алкохолната ферментация. Използван е специален щам дрожди, който продуцира по-малко алкохол. За осъществяване на екстракцията, са използвани основно потапяне на шапката и рециркулация на мъстта. Времето на котнакт с ципите е 20 дни. След източване, виното е поставено във френски дъбови бъчви 225 л, където е проведена малолактична ферментация и впоследствие е отлежало 10 месеца, естествено стабилизирано и подложено на нежна филтрация преди бутилирането.