Описание

Дегустационни бележки на технолога:

Наситен рубинен цвят. Дълбок аромат с нотки на черни горски плодове, виолетка, какао, шоколад и много добре вграден дъб. Дълго вино с благородни зрели танини и потенциал за развитие в бутилка.

Винификация

След детайлно сортиране, гроздето е обработено през ронкачка при 12 С, следва мацерация на целите зърна в за 5 дни в метални каци от 1,5 куб. м., в които протича и алкохолната ферментация. За осъществяване на по-добра екстракция, са използвани комбинирани методи – ръчно потапяне на шапката и делистаж. Времето на котнакт с ципите е 20 дни. След отделяне от твърдите части, виното е поставено във френски дъбови бъчви от 225 л, където е проведена малолактична ферментация и впоследствие е отлежало 14 месеца. Виното е естествено стабилизирано и е направена нежна филтрация преди бутилирането.