Описание

Дегустационни бележки на технолога:

Тъмно рубинен цвят. Вино с изразена сортовост в аромата с нотки на черни горски плодове, виолетка и пикантни подправки. Обемно вино с благородни зрели танини и потенциал за отлежаване.

Винификация

След детайлно сортиране, гроздето е обработено през ронкачко-мачкачка при 14 С, следва кратка мацерация на гроздовата каша в за 2 дни в дървени каци от 4 куб. м., в които протича и алкохолната ферментация. За осъществяване на екстракцията са използвани комбинирани методи – потапяне на шапката и рециркулация на мъстта за обливане на шапката. Времето на котнакт с ципите е 15 дни. След отделяне от твърдите части, виното е поставено във френски дъбови бъчви от 225 л, където е проведена малолактична ферментация и впоследствие е отлежало 10 месеца. Виното е естествено стабилизирано и е направена нежна филтрация преди бутилирането.